Category: Επιστήμη Τροφίμων
-
Γιατί οι φυτικές ίνες είναι σημαντικές στη διατροφή μας;
•
Οι εδώδιμες ίνες — ή αλλιώς φυτικές ίνες — είναι κάτι παραπάνω από ένα διατροφικό “trend”. Σύμφωνα με τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) ‘οι φυτικές ίνες συνιστούν τα βρώσιμα μέρη των φυτικών τροφίμων’ μερικές κατηγορίες φυτικών ινών είναι α) οι μη αμυλούχοι πολυσακχαρίτες (κυτταρίνη, ημικυτταρίνη, πηκτίνη, β-γλυκάνες) β)οι ολισακχαρίτες…
-
Το Μέλι που Καταναλώνετε Είναι Γνήσιο; Δείτε Πώς να το Ελέγξετε
•
Εισαγωγή Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί πρωταρχική προτεραιότητα για τις βιομηχανίες τροφίμων, οι οποίες οφείλουν να τηρούν αυστηρά πρωτόκολλα σύμφωνα με τη νομοθεσία, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα και η ασφάλεια των προϊόντων που φτάνουν στον καταναλωτή. Στο πλαίσιο αυτό, ο Ελληνικός Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) πραγματοποιεί ενδελεχείς εργαστηριακούς ελέγχους…
-
Εποχιακά Φρούτα-Λαχανικά : Κλειδί για μια ισορροπημένη διατροφή
•
ΕΙΣΑΓΩΓΗ Ως άνθρωποι, συχνά βλέπουμε τα πράγματα μόνο όπως φαίνονται, χωρίς να αναζητούμε την ουσία τους. Στην εποχή της τεχνολογίας και των social media, αυτή η τάση έχει ενταθεί περισσότερο από ποτέ. Κάνοντάς μας να εστιάζουμε περισσότερο στον εξωτερικό κόσμο παρά στον εσωτερικό.Έτσι μία από τις πτυχές της ζωής που…
-
Βασικές χημικές και μικροβιολογικές αντιδράσεις στο μαγείρεμα
•
Food reactions Κάθε τρόφιμο είναι μοναδικό με τις δικές του ιδιότητες, αλλά αν τα συνδυάσουμε όλα μαζί, θα λάβουμε ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν. Αυτή είναι η μαγεία των μαγειρικών αντιδράσεων! Ο κύριος λόγος γι’ αυτό είναι οι αλλαγές στη μικροβιολογική, περιβαλλοντική (π.χ. θερμοκρασίες) και χημική σύσταση των τροφίμων. Και επειδή…
-
Χημεία στην καθημερινή μας ζωή!
•
Οι περισσότεροι από εμάς θυμόμαστε την χημεία ως ένα βαρετό σχολικό μάθημα. Άλλοι την βλέπουν ως μια ενδιαφέρουσα επιστήμη που θα ήθελαν να ακολουθήσουν ως καριέρα στο μέλλον. Όποιο από τα δύο σενάρια να βιώνετε, ένα πράγμα είναι σίγουρο: η χημεία υπάρχει παντού στην καθημερινή μας ζωή, ακόμα και όταν…
