Οι εδώδιμες ίνες — ή αλλιώς φυτικές ίνες — είναι κάτι παραπάνω από ένα διατροφικό “trend”. Σύμφωνα με τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) ‘οι φυτικές ίνες συνιστούν τα βρώσιμα μέρη των φυτικών τροφίμων’ μερικές κατηγορίες φυτικών ινών είναι α) οι μη αμυλούχοι πολυσακχαρίτες (κυτταρίνη, ημικυτταρίνη, πηκτίνη, β-γλυκάνες) β)οι ολισακχαρίτες…

Οι περισσότεροι από εμάς θυμόμαστε την χημεία ως ένα βαρετό σχολικό μάθημα. Άλλοι την βλέπουν ως μια ενδιαφέρουσα επιστήμη που θα ήθελαν να ακολουθήσουν ως καριέρα στο μέλλον. Όποιο από τα δύο σενάρια να βιώνετε, ένα πράγμα είναι σίγουρο: η χημεία υπάρχει παντού στην καθημερινή μας ζωή, ακόμα και όταν…